むぎほっぺではなるべく安心で安全な材料を使い皆さまにおいしく食べていただけるよう、シフォンケーキのアレンジメニューに使用する材料もなるべく手作りしています。

今回紹介するのはその中のひとつ、レモンのお仕事です。このレモンは我が家の畑で採れたものです。家族が薬をかけずに大事に育ててくれました。２月から３月にかけて黄色に熟しましたのでそれをレモンのペースト、レモンピール、ピールのチョコがけに加工します。

ペーストとピールはシフォンケーキに焼きこみます。秋に収穫する青いレモンを生で使用するシフォンはさわやかな酸味が特徴ですが、今回のシフォンは酸味が円やかになっています。次回のマーケットでは皆さまに食べていただける予定です。どうぞお楽しみに。（mugi）